Tokio Trap

Zubereitungszeit

30 min

Portionen

10 Personen

Knuspriges Fischfilet im Tepura-Teigmantel mit Miso Sauce Hollandaise

Zubereitungszeit

30 min

Portionen

10 Personen

Knuspriges Fischfilet im Tepura-Teigmantel mit Miso Sauce Hollandaise

Zutaten

10 Buns z.B. Mount Potato Buns
10 Fischfilets (200g bevorzugt mit weißem Fleisch)
1 Packung Tempura Mix
1 Packung Sesam
Zitronensaft
Gemischter Salat
Gurkenscheiben

Miso Sauce Hollandaise:

2 Eigelb
1 TL Senf guter Qualität
2 TL Apfelessig
1 TL Zitronensaft
150 ml geschmolzenes Butterreinfett
1 EL Miso Paste
Salz und Pfeffer

Zubereitungsanleitung

Backzeit

30 min

Miso Hollandaise

Eigelb, Senf, Essig und Miso Paste miteinander vermischen.
Butter nach und nach hinzufügen und verquirlen bis die Butter komplett in der Mischung absorbiert ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen

Fischfilets

Fisch im Tempura Mix einhüllen und frittieren bis er goldbraun ist
Mit Salz, Pfeffer und in der Pfanne angebräunten Sesamsamen würzen

Burger

Buns toasten und mit Hollandaise bestreichen
Mit gemischtem Salat, Gurkenscheiben, und dem Fisch belegen und ein Bisschen Zitronensaft auf den Fisch sprenkeln.

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