Veganer Carrot Balls Burger

Zubereitungsanleitung

Cashewsoße:

1. Cashewnüsse mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen lassen
2. Cashews, Hefe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder Multi-Zerkleinerer zerkleinern, bis eine grobe Konsistenz erreicht ist.
3. Mischung in eine Schüssel umfüllen und Wasser nach und nach hinzufügen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. .

Karottenbällchen:

1. Sonnenblumenkerne zu einer Paste mixen.
2. Die Karotten entsaften und den Saft (zum Trinken) und das Fruchtfleisch (für das Rezept) trennen.
3. Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten hinzufügen, vermischen und in Bällchen von ca. 20 g formen.
5. Karottenbällchen ca 25 Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.

Avocadomus & Burger:

1. Das Avocadofleisch zu einem Mus verarbeiten und mit Zitronensaft verfeinern.
2. Burger Buns toasten und beide Seiten mit Cashewsoße bestreichen, Avocadomus auf den Burger geben, mit Salz würzen und mit Petersilie bestreuen.
3. Je Burger 3 Karottenbällchen auf das Avocadomus legen und den Burger zuklappen.
4. Den Burger zusammen mit dem frisch gepressten Karottensaft servieren, der während der Herstellung der Karottenbällchen produziert wurde. So gibt es ein leckere Gericht ohne Karottenverschwendung!