Pfeffriger Hähnchen-Burger

Zubereitungszeit

Portionen

4 Burger

Mit saftigem Hähnchen Brustfilet, grobem Senf, würziger Pfeffer-Sauce und gegrilltem Apfel

Zubereitungszeit

Portionen

4 Burger

Mit saftigem Hähnchen Brustfilet, grobem Senf, würziger Pfeffer-Sauce und gegrilltem Apfel

Zutaten

4 Hamburger Brötchen Roggen
2 EL frische oder eingelegte grüne Pfefferkörner
1TL Cayennepfeffer
3 EL grobkörniger Senf
3EL Rotweinessig
4 Hähnchen-Brustfilet, je ca. 150 g
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 EL Zucker

Zutaten für die 3-Pfeffer-Sauce:

150 g Crème fraiche
2 EL brauner Zucker
3-4 EL Sojasauce
2-3 EL geschroteter bunter Pfeffer
Salz

Zubereitungsanleitung

Hähnchenbrust

Für die Marinade die Pfefferkörner zerdrücken und in einer Schüssel mit Cayennepfeffer, Senf und Essig vermischen.
Die Hähnchenbrust in der Marinade wenden und zugedeckt ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
Hähnchenbrüste aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Sonnenblumenöl in einer backofenfesten Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz würzen.
Brüste mit der Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben, 15 Minuten garen, hin und wieder mit der Marinade bestreichen.

Weitere Zutaten

In der Zwischenzeit die Zutaten für die 3-Pfeffersauce (Crème fraiche, brauner Zucker, Sojasauce, bunter Pfeffer) verrühren und mit Salz abschmecken.
Am Ende der Garzeit die Hähnchenbrüste aus dem Backofen nehmen und warm stellen. Etwas von dem ausgetretenen Fleischsaft mit in die 3-Pfeffersauce rühren.
Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren und die Apfelscheiben darin schwenken. Etwas abkühlen lassen.
Schnittflächen der Unterseiten der Burgerbrötchen mit der 3-Pfeffersauce bestreichen und mit karamellisierten Apfelscheiben garnieren. Hähnchenbrüste aufschneiden und darauf legen. Mit der Oberseite der Burgerbrötchen belegen und sofort servieren.