Backfisch Burger

Name: Backfisch Burger
Yield: 10

Zubereitungszeit

Portionen

Ein Burger mal anders: Statt Rindfleisch kommt hier goldbraun panierter Fisch ins Brötchen! Mit knackigem Salat, würziger Remoulade, eingelegten Gurken und roten Zwiebeln wird dieser Burger zum maritimen Highlight – ideal für Gäste, die etwas Besonderes suchen.

Zubereitungszeit

Portionen

Zutaten

Für den Fisch:

10 Fischfilets (z. B. Seelachs oder Kabeljau, je ca. 120–150 g)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Mehl, Eier, Paniermehl (je nach Bedarf)
Öl zum Frittieren oder Braten

Für die Burger:

10 Sauerteig Buns
1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
10 Salatblätter (z. B. Eisberg oder Römersalat)
Gewürzgurken (in Scheiben)
Zitronenspalten zum Servieren

Für die Remoulade:

200 g Mayonnaise
2 EL Joghurt oder Schmand
1 EL Senf
1 kleine Gewürzgurke (fein gehackt)
1 TL Kapern (optional)
1 TL Zitronensaft
Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer

Zubereitungsanleitung

Remoulade

Alle Zutaten gut verrühren, abschmecken und kalt stellen.

Backfisch

Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
Den panierten Fisch in heißem Öl goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Burger

Die Innenseiten des Burger Buns kurz in der Pfanne oder im Ofen anrösten.
Untere Brötchenhälfte mit Remoulade bestreichen, Salatblatt darauflegen, Fischfilet platzieren, mit Gurkenscheiben und roten Zwiebelringen belegen. Obere Brötchenhälfte aufsetzen.
Mit Zitronenspalten garnieren.